|
食品工程原理網路熱賣 網友評鑑5顆星
我朋友前幾天買了 覺得很滿意喔 博客來自然科普-物理/化學分類優質好書 如果您還想深入了解食品工程原理 點圖即可看詳細介紹 |
內容簡介
本書為集合中國大陸教授及專家聯合編寫，並經由國內教授編修，可作為食品科學與工程專業的教學教材或參考書。 本書內容共分12章，前半部分論述了流體力學、傳熱學和熱力學等基礎理論，介紹與之相關的食品加工工程原理；後半部分論述了質傳學理論基礎，重點介紹了食品加工中的吸收、分離等與質量傳遞有關的工程原理。此外，書中也介紹了近年來食品工程中應用的新技術。
...繼續閱讀
全站熱搜
留言列表
